Pavé de Cabillaud et sa fondue de poireaux

Pavé de Cabillaud et sa fondue de poireaux

Laissez-vous tenter par un pavé de cabillaud et sa fondue de poireaux, une recette simple et efficace à consommer sans modération. Rien de tel qu'un peu de légèreté pour débuter l'année !

Pavé de Cabillaud et sa fondue de poireaux
Ingrédients
  • Pour 4 personnes :
  • 6 poireaux
  • 2 échalotes
  • 50 grammes de beurre
  • 150 ml de crème liquide
  • 4 pavés de cabillaud
  • Sel, poivre, huile d'olive et jus de citron
Pavé de Cabillaud et sa fondue de poireaux
Présentation
  • 1Réalisez un mélange sel, poivre et jus de citron pour une marinade puis faites mariner les pavés de cabillaud dans ce mélange juste avant de passer à la cuisson.
  • 2Lavez et épluchez les échalotes et les poireaux en rondelles.
  • 3Dans une casserole, faites fondre le beurre et les échalotes à feu moyen avec une pincée de sel.
  • 4Ajoutez délicatement les poireaux découpés en rondelles dans la casserole et laissez cuire pendant 10 minutes.
  • 5Versez la crème liquide entière et peu de poivre, cuire encore 5 minutes.
  • 6Dans une poêle, versez un fond d'huile d'olive et déposez vos pavés de cabillaud. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes à feu vif jusqu'à coloration de la peau.
  • 7Dans une assiette, dressez un lit de fondue de poireaux puis déposez le pavé de cabillaud au-dessus. Bonne dégustation !
Cette recette simple et efficace s'accordera parfaitement avec un vin blanc du Domaine Bellier AOP Cheverny 2019.
Cavavin CAVAVIN Beauvais

Rendez-vous chez votre caviste. Un large choix de Vins, Champagnes et Spiritueux vous attendent directement en magasin.

Nous sommes ouverts

  • 9 rue Louvet
  • 60000 BEAUVAIS
  • Lundi : Fermé
  • Mardi : 9h30 - 13h / 14h - 19h30
  • Mercredi : 9h30 - 13h / 14h - 19h30
  • Jeudi : 9h30 - 13h / 14h - 19h30
  • Vendredi : 9h30 - 13h / 14h - 19h30
  • Samedi : 9h30 - 13h / 14h - 19h30
  • Dimanche : 10h - 13h
  • Tel : 03 65 65 90 20
En savoir plus Nous contacter
Demandez la plaquette
Remplissez simplement les champs ci-dessous, avec quelques détails sur votre projet, un mail de demande de plaquette sera envoyé:
Vos coordonnées
Civilité
Votre projet
Question
* Ces champs sont obligatoires